本期导读：夏季天热吃鱼吃肉不如吃它，下酒比花生米还好吃，营养又美味

毛豆是新鲜连荚的黄豆。豆荚嫩绿色，青翠可爱。五香毛豆是夏季大排档非常受欢迎的一道菜品，下班来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，味道又香又好吃，追剧当零食也不错。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。夏季天热，吃鱼吃肉不如家里常吃些它，营养又健康。

毛豆最常见的做法，就是煮五香毛豆，今天分享一道毛豆新做法，把毛豆剥去外皮，把豆粒凉拌着吃，做出的毛豆菜肴，颜色翠绿，麻辣鲜香，又香又入味，越嚼越香，配啤酒，比花生米还好吃，当零食豆不错，是夏季一道不错的消暑小菜，下面分享下做法：

【凉拌毛豆粒】所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒。

2.把豆粒放到清水中，投洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣。

3.锅内加入水，加入少许盐，下入豆粒焯水，将毛豆粒煮至没有豆腥味。

4.将豆粒捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.下面做调料汁：把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，一起放到碗内，再加入辣椒粉和花椒粉。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，将调料炸激出香味。

7.加入盐、生抽、白糖，搅拌均匀，这样调料汁就做好了。

8.把毛豆粒放在大碗内，浇入做好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。

小贴士：新鲜豆荚较硬实，豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

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